Winterse cake met appel en koekkruiden

Uren lang in de keuken staan in de weer 'from scratch' (alles helemaal zelf maken) vind ik heerlijk. Van het helemaal zelf maken van deegjes en soepen, sauzen en stoofpotten. Maar soms ben ik ook wel een Keukenprinsesje van het gemak. Want waarom zelf martelen met het maken van bladerdeeg en uren lang staren naar een pan met water en vlees wachten tot het bouillon wordt, terwijl daar prima klant-en-klare producten voor zijn?

Ik schaam me daarom totaal niet wanneer ik weer eens een potje rode kool losdraai of een bakmix uit de kast pak. Ik geef er wel altijd mijn eigen draai aan. Net even dat snufje kaneel en die blokjes appel bij dat potje rode kool en die citroenrasp of wat hazelnootlikeur bij de kant-en-klare cakemix. Zo ben je in een handomdraai klaar en heb je toch de voldoening van iets dat je zelf hebt gemaakt. Ik ben daarin niet de enige, ook Jamie Oliver en Nigella Lawson gebruiken wel eens kant-en-klare producten, 'opleuken' noemt Nigella dat.

Afgelopen weekend maakte ik een winterse cake met een kant-en-klare bakmix voor luchtige cake.
Ik voegde zelf appelschijven, kaneel en koekkruiden toe voor mijn eigen speciale tintje.

Voor één heerlijke winterse cake gebruikte ik:
- één pak bakmix voor luchtige cake en benodigheden (boter, melk en eieren)
- drie appels (ik gebruikte kleine elstar appeltjes)
- 3 eetlepels koekkruiden
- snuf kaneel
- één eetlepel (vanille)suiker
- een ingevet cakeblik

Schil de appels en haal met een appelboor het klokhuis uit de appel. Snijd de appels in schijven en leg deze dakpansgewijs in het bakblik. Strooi wat kaneel en de (vanille)suiker over de appels.

Mix in een grote mengkom de boter zacht en luchtig en voeg de overige ingrediënten toe. Let op dat deze op kamertemperatuur zijn, anders heb je kans dat je beslag in de schift gaat. Voeg de koekkruiden toe en meng deze goed door het beslag. Verdeel het beslag voorzichtig over de appels in de bakvorm en bak in ongeveer een uur gaat in de oven. Controleer de gaarheid door met een satéprikker in het midden van de taart te prikken. Komt deze er helemaal schoon uit? Dan is de cake klaar!! Lekker met een kop thee na een winterse wandeling in het bos.

Herfstkoekjes: Kaneeltjes van Rudolph!

Het is volop herfst! De bladeren vallen van de bomen, het wordt vroeger donker en het is alweer tijd voor de winterjas. Wat is er dan heerlijker dan op de bank met je favo tv-serie/boek/film, kaarsjes aan en een warm dekentje over genieten van zelfgebakken koekjes die je kunt dippen in de thee! De kaneeltjes van Rudolph van Veen zijn hier zeer geschikt voor. Schoonzusje Daniëlle maakte ze onlangs al voor de 50e(!) verjaardag van mijn moeder, en het werd tijd dat ik ze zelf ook ging proberen. Hoewel mijn koekjes heerlijk smaakten, waren ze toch iets aan de harde kant, dus volgende keer toch iets korter afbakken. Daarentegen waren ze ideaal om in de thee te dippen, omdat ze dan weer heerlijk zacht werden.

 

Hier komt het recept voor circa 15 kaneeltjes, voor als je zelf ook zin hebt in bakken:



Ingrediënten



1 vanillestokje

240 gram (tarwe)bloem
160 gram suiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 mespunt zout
1 mespunt kaneelpoeder
60 gram zachte boter

voor de kaneelsuiker:

1,5 eetlepel suiker
1 eetlepel kaneelpoeder

Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Gooi de vanillestokjes niet weg! Stop ze in een pot met suiker, zodat je je eigen vanillesuiker maakt!



De koekjes van Daan,
in hartjesvorm!



Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de suiker, het vanillemerg, ei, bakpoeder, zout, kaneel en boter met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor. Dit gaat het beste met je (schone) handen waarbij je de boter fijnwrijft tussen je vingers en daarbij steeds wat bloem meepakt. Kneed tot een soepel deeg. Rol een pil (langwerpige staaf) van het deeg en verpak in plasticfolie. Laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Meng voor de kaneelsuiker de 1,5 eetlepel suiker met de kaneel en haal het deeg uit de koelkast. Snijd in plakjes en haal door de kaneelsuiker. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in ongeveer 15 minuten af in een oven op 170 graden.

 

 

Variatie! Ik bakte ook heerlijke herfstkoekjes met een vleugje speculaaskruiden. Daarvoor nam ik hetzelfde recept als voor de kaneeltjes, maar verving ik de kaneel door twee theelepels speculaaskruiden en liet ik de kaneelsuiker weg. Ook een aanrader!

Handig: olie en azijn 'sprayen'

Geen gehannes meer met kwastjes en keukenpapier om je ovenschalen in te vetten en hoe handig is het om je salade even te 'sprayen' met dressing? Dat kan met de spuitflacon voor olie en azijn. Ik ontdekte de spuitflacons bij Lammy Catering, waar ik vaak meehelp met het geven van hapjesworkshops. En nog geen paar weken later kwam ik ze tegen bij de Lidl (!) waar ze per twee verkocht werden voor 7,95. Ik heb de flacons gevuld met v.l.n.r. witte wijnazijn, olijfolie en balsamicoazijn.

Spitskool á la creme met provencaalse beenham uit de oven

Een heerlijk gerecht, dat je in een uurtje op tafel zet en dus ook best geschikt is voor doordeweeks al je net uit je werk komt. Braad de beenham rondom bruin in een pan en schuif in de oven op 200 graden en laat in circa 45 minuten gaar worden. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de kool fijn en zet op in een grote pan met een laagje water en een snuf zout en breng aan de kook. Laat de kool een minuut of tien zachtjes doorkoken en giet af. Laat een klein laagje van het kookvocht in de pan en voeg drie eetlepels groentesaus (ja, uit een pakje) toe. Roer door en laat nog een minuutje pruttelen. Snijd de beenham in plakken en serveer. Lekker met bijvoorbeeld gebakken krieltjes!

 

Leuk om te geven én om te krijgen: een culinair cadeautje

Wie wil er nou niet verrast worden met een home-made culinair cadeautje? Dat je weet dat de maker de moeite heeft genomen om iets heerlijks voor je te bakken of braden?

Mijn tante Jocé is dol op Heks'nkaas en voor haar verjaardag gaf ik haar mijn zelfgemaakte versie cadeau. Ook maakte ik een etagere vol met knakworstjes in een jasje van bladerdeeg, ook altijd een succes op verjaardagen! En het leuke is, de weckpot en de etagere kunnen weer hergebruikt worden!

Boterhammetje old-skool

Mjammie! Even een boterhammetje zoals ik die eerder bij mijn moeder thuis vaak at. Lekker gezond (oké, behalve de mayo dan) en helemaal naar idee van mijn vader, zoals hij ook vaak zijn broodje at tussen de middag.

Besmeer een bruine boterham met boter en beleg met 30+ kaas (om de mayo te compenseren). Snijd een tomaat in plakjes en leg deze op de kaas. Op elk tomatenplakje een dotje mayo, wat witte peper (heel essentieel!) en klaar is je lunch!

Negerzoen uit de magnetron

Oké, eerlijk gezegd ziet het er niet appetijtelijk uit, maar het is super lekker! Een negerzoen die je even opwarmt in de magnetron! De negerzoen verdubbelt in de magnetron in grootte en wordt warm en heerlijk fluffy! Echt een zondige traktatie.

Zet de negerzoen op een bordje en verwarm deze in circa twintig seconden op de hoogste stand in de magnetron. Geef er een lepel bij en geniet! Lekker met een kop thee of mok chocolademelk.

Zelfgemaakte taarten met fondant

De taart waar het allemaal mee begon

Vorig jaarseptember heb ik samen met vriendinnetje Frida een Taartworkshopgevolgd in Zwolle. We leerden de basis van het taarten maken metfondant. Ontzettend interessant en heel leuk om te doen. Inmiddelszijn we een jaar verder en heb ik al een paar keer een fondanttaartgemaakt. Meestal voor een verjaardag en zelfs al voor een trouwerij!Nog even alle taarten en cupcakes met fondant die ik in hetafgelopen jaar heb gemaakt op een rijtje:

Chanel cupcakes

Cupcakes

Cupcakes

Verjaardagstaart voor zusje Kim

Moederdag cupcakes

Chaneltaart voor vriendinnetje Marloes

Bruidstaart voor Dennis en Nanda

Dipsausjes!

Het is zaterdagavond, een heerlijk moment om lekker met de beentjes omhoog op de bank te ploffen met een goeie film en een zak chips. Maar wat die chips nog lekkerder maakt, is een lekker dipsausje. En die maak je natuurlijk gewoon zelf. Zelf maak ik vaak twee soorten dipsausjes, die heerlijk zijn en heel eenvoudig te maken. Beide zijn op basis van (zelfgemaakte) mayonaise, maar als je een mager dipsausje wilt, kun je ook één deel mayonaise en één deel (Griekse) yoghurt gebruiken.

Dip met kerrie

Roer drie flinke eetlepels mayonaise los met een vork en voeg een eetlepel water toe. Voeg een theelepel kerrie en een snuf zout toe en klaar is je dipsaus! Deze dipsaus is ook heel lekker als dressing over flinterdunne komkommerschijfjes. Die schaaf je met een mandoline of, als je die niet hebt, met een kaasschaaf heel dun. Lekker bij gebakken kip met friet.

Dip met ketchup

Deze dip is ook heel easy, je hebt er weinig voor nodig maar is oh zo lekker. Meng drie flinke eetlepels mayonaise met een flinke eetlepel ketchup en klaar ben je! Dit is de alcoholvrije versie van een whiskeycocktailsaus en dus heel geschikt voor kinderen, ook omdat de dipsaus lekker mild is.

24Kitchen is beste digitale tv zender!

Mijn favo foodzender, 24Kitchen, is uitgeroepen als beste digitale tv-zender van het jaar! Whiehoo!! Nu had ik jullie al eerder opgeroepen om te stemmen, maar het bleek dat dit niet meer kon. Anyway, ze hebben gewonnen!! Dat is natuurlijk het belangrijkste!

En als Keukenprinsesje ben ik ook helemaal fan van de zender.
Er zijn een aantal programma's die ik echt geweldig vindt, en toevallig zijn beide programma's van Rudolph van Veen: Rudolph's Bakery, een programma in een ontzettend knus decor waar Rudolph de heerlijkste taarten, toetjes en hartigheden bakt. Elke dag te zien op 24 Kitchen om 19.30 uur en 's ochtends om 7.00 uur en 7.30 uur.

Ook de The Taste of Life Travel vind ik helelmaal leuk. In dit programma bezoekt Rudolph samen met Stella Gomans in elke aflevering een wereldstad om deze culinair te ontdekken. Wanneer je dit programma kijkt proeft en ruik je bijna de stad alsof je er zelf bij bent. Helaas nu niet meer te zien op 24Kitchen, maar wat een ge-wel-dig programma!

 

Lekkere snelle snack van Rudolph

Deze snack-tip heb ik van Rudolph van Veen, die hij deelde in zijn programma 'Rudolphs Bakery' te zien op op 24Kitchen. Het is een soort zelfgemaakt kroket/ragoutbroodje welke je in no-time op tafel hebt staan.

Voor twee personen: verwarm de oven voor op 180 graden. Laat twee kroketten iets ontdooien en leg twee plakjes (roomboter) bladerdeeg uit. Leg de kroketten op de plakjes bladerdeeg en smeer de rand in met wat losgeklopt ei. Rol vervolgens de plakjes op met de kroket erin en druk goed aan. Smeer de randen ook in met wat losgeklopt ei en druk vervolgens de zijkanten goed dicht met een vork. Leg op bakpapier en bak vervolgens een minuut of 20 á 25 in de voorverwarmde oven. Serveer bij een kom soep, bij een patatje mayo of zoals ik deed, bij rösti-rondjes met worteltjes en doperwtjes.

Handig! Een eier-automatiek!

Stel, je rolt zondagmorgen uit je bed (al dan niet met een kater), wat is er dan lekkerder dan een gebakken eitje? Maar wat nu, als je geen eieren in huis hebt? Als je dan in de buurt van Lutten woont, heb je geluk want daar trek je de doosjes eieren gewoon uit de muur! Ja, echt waar, in Lutten staat een eier-automatiek. Iedereen kent natuurlijk wel de automatieken (of is het automatieks?) waar je op een zaterdagavond na het stappen in de stad een lekker klef kroketje of frikandelletje uit trekt, maar een eier-automatiek had ik nog nooit gezien. Laatst kwam ik de automatiek tegen en ik kon het niet laten om het even uit te proberen. De buit was uiteindelijk twee doosjes met elk tien verse scharreleieren voor (slechts) €2,40! Bovenop dat het ontzettend handig is dat je dus in Lutten 24 uur per dag eieren kunt krijgen, waren de eieren ook heerlijk vers en groot. Een aanrader dus, als je er een keertje langs rijd!

Voor doordeweeks: prei-gehakt-kerrie schotel

Lekker met een tomaatje erbij

Een heerlijke ovenschotel die je 's avonds al klaar kunt maken en je de volgende dag na een drukke werkdag zo hop in de oven schuift. Wat heb je nodig? 500 gram half-om-half gehakt (of runder als je het mager wilt houden), twee flinke preien, een halve rode paprika, kerriepoeder, paprikapoeder, een eitje, een flinke lepel roomkaas of creme fraiche, twee handjesvol geraspte kaas, olijfolie, zout en peper.

Was en snijd twee preien in dunne ringetjes. Maak aardappelpuree klaar (zelfgemaakt of uit een pakje speciaal voor ovenschotel, daarin ben je vrij). Verwarm de olijfolie in een hapjespan en laat hierin de kerrie- en paprikapoeder even aanfruiten (zo komen de aroma's van de specerijen los). Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de prei en de paprika toe en stoof aan. Breng op smaak met zout en peper. Roer in een kommetje het eitje los met de roomkaas/creme fraiche en voeg nog wat zout en peper toe. Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel het gehaktmengsel hierover. Giet vervolgens het eiermengsel erover en bestrijk met de aardappelpuree. Trek met een vork voorzichtig een patroon in de aardappelpuree en bestrooi vervolgens met de kaas.

Bereid direct in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak in ongeveer 30 á 45 minuten gaar of zet in de koelkast en bak de volgende dag op 180 graden in ongeveer 50 á 60 minuten gaar.

 

 

 

Zondagse soepen: zelfgemaakte uiensoep

De zomer is voorbij en langzaamaan maken we ons op voor de herfst. Het jaargetijde van warme choco, onder een dekentje op de bank en van heerlijke zelfgemaakte uiensoep op een druilerige zondag. Nu was het weer afgelopen zondag niet echt regenachtig, maar toch was ik in een herfst-bui en maakte ik een grote pan vol dampende uiensoep. Het (ontzettend makkelijke) recept deel ik graag met jullie.

Snijd ongeveer tien middelgrote uien in halve ringen en stoof deze in ongeveer twintig minuten op een laag vuur in wat (room)boter aan. Zo worden de uien heerlijk zacht en zoet. Breng de uien op smaak met wat zout en een wat flinke draaien van de pepermolen. Voeg vervolgens twee liter water toe en wat bouillonblokjes en laat de soep aan de kook komen. Mijn geheime tip: voeg een schepje bruine suiker toe, wat de soep een zoetig tintje geeft. Laat vervolgens de soep op een laag vuur sudderen tot deze helemaal naar jou smaak is. Bak stokbrood of ciabatta af in de oven en snijd deze in plakjes. Beleg de plakken met geraspte kaas en laat deze even smelten onder de hete grill in de oven. Serveer de soep in grote kommen met daarin een stukje stokbrood of ciabatta met de gesmolten kaas en een toefje verse peterselie. Bon appetit!

Wijn invriezen voor soep en saus

'Een scheutje wijn' zegt het recept. Maar ja, je hebt alleen een hele (ongeopende) fles in de kast staan. Wel erbij doen voor de smaak of laten zitten omdat je anders met een bijna volle, maar geopende, fles blijft zitten? Dilemma. Zo heel vaak kook ik eigenlijk niet met wijn, maar als er dan eens een recept voorbijkomt waar je een scheutje wijn bij nodig hebt blijft bij mij standaard de geopende fles nog weken staan, waarna het uiteindelijk in de gootsteen beland. Hartstikke zonde natuurlijk. Daarom ben ik ook zo blij met de tip om je restje wijn in te vriezen in een diepvrieszakje. Heb je dus een scheutje, of meer wijn, nodig? Dan kun je per portie (handig!) wijn toevoegen aan je gerecht. En dit kan bij zowel rode als witte wijn!

En dan heb ik nog een ander leuk tipje die met de vriezer en wijn te maken heeft: in de zomer is niets lekkerder dan een lekker gekoeld wijntje met ijs! Maar: als het warm is smelten je ijsblokjes heel snel en wordt de wijn waterig. Op Pinterest kwam ik een ontzettend goede tip tegen: vries druiven (wit of rood) in en voeg deze als een soort 'ijsblokjes' toe aan je wijn! Zo blijft je wijn koel tijdens warme dagen zónder het te verdunnen!

Bruidstaart met roze rozen

Donderdag 8 augustus hebben vrienden Dennis en Nanda de papieren van hun geregistreerd partnerschap getekend. Van het eerste plan om alleen de papieren te tekenen was niet veel meer over op de dag zelfs, want er was een jurk, er waren getuigen, het huis was versierd, beide tortelduifjes hebben een vrijgezellenfeest gehad en vorige week woensdag stond een feestje op het programma. Dan kan dus een heuse bruidstaart niet ontbreken. Vandaar het cadeau van Martijn en mij voor hen: een bruidtaart met roze rozen. En daar heb ik veel reacties op gehad, iedereen vond hem prachtig!

De taart is gemaakt van fondant en biscuitdeeg gevuld met aardbeienvulling en afgesmeerd met botercreme. Ook staat er een kleine en een grote cupcake bij de taart op het plateau en zijn ze versierd met zelfgemaakte roze rozen van fondant en kleine witte en zwarte bloemetjes. Het fondant is aan één kant over de taart gedrapeerd, als een bruidssluier (hoe toepasselijk). Dit was in eerste instantie niet de bedoeling, maar het fondant begon te scheuren. Toen heb ik de rest van het fondant voorzichtig gedrapeerd en dat zag er eigenlijk heel goed uit! Vriendin Rémi kwam op het idee om nog wat draperieën te maken over de taart en hielp ook met het afwerken én wegbrengen van de taart.

Zondagse ontbijtjes

Een vrije zondagochtend kan voor mij niet beter beginnen dan met een ontbijtje op bed van vriendlief. En gelukkig weet hij dat en verrast me dus ook regelmatig met een ontbijtje op bed!

Maar ook een goed gevulde ontbijttafel zoals wij eerder thuis met Pasen of met Kerst hadden, sla ik ook niet af. Deze traditie zet ik sinds ik op mezelf woon gewoon voort!!

Onderstaande foto's zijn van diverse ontbijtjes op bed en het kerstontbijt van afgelopen jaar. Hoe ziet jouw ideale zondagse ontbijtje eruit?

Klassieker: beschuitje met aardbeien

Ontbijtje voor twee

Kerstontbijt

Mét fruitsalade

Sonjabakkeren!

'Obesitas bij kinderen' was het onderwerp van mijn 'profielwerkstuk' zoals dat zo mooi heette op het VWO. Ik was geïnteresseerd geraakt in overgewicht bij kinderen, hoe dit ontstond en wat er tegen gedaan kon worden. Het was en is nog steeds een letterlijk, en figuurlijk, groeiend probleem. Om mij in de materie te verdiepen bestelde ik een boek van Sonja Bakker, want ik wilde een gezond eetpatroon in mijn werkstuk verwerken. Dit was mijn eerste kennismaking met de Noord-Hollandse dieetgoeroe, waarna er nog vele volgden.

In 2009, twee jaar na die eerste ontmoeting, was Sonja 'hotter dan ooit'. Zó hot zelfs, dat er een magazine van haar op de markt kwam, waarvan er drie in mijn bezit zijn. In de zomer van 2009 viel ik al eens zes kilo af in vier weken tijd, maar in 2011 werkte het dieet bij mij niet. Waar het aan lag weet ik niet, maar na vier weken Sonjabakkeren was er slechts één kilo af. De boeken en magazines verdwenen in de kast, tot tien weken geleden.
Tien weken geleden besloot ik het dieet nog een kans te geven sloeg ik aan het Sonjabakkeren Inmiddels ben ik (al) acht kilo lichter! En dan te bedenken dat ik in het weekend wel eens smokkel en me écht niet aan het voorgeschreven één roseetje houd en ook in het weekend 's avonds lekker mee-eet als we langs de pizzaria, patatboer of kebabtent gaan! Ik ben dus 'dik' tevreden over het behaalde resultaat tot nu toe!

Of 't moeilijk is? Nee! Totaal niet!! Sonja Bakker is geen dieet waarbij je jezelf uithongert en van alles ontzegt: het is een manier van gezond leven, veel groente en fruit, die je de rest van je leven kunt volhouden (ik zou dan wel iets meer eten, want anders blijf je afvallen). Natuurlijk zijn er moeilijke momenten. Zoals wanneer je dat ene zelfgebakken appeltaartje, die überlekkere chocolade of een schaal heerlijke (maar óh zo vette) hapjes aan je neus voorbij moet laten gaan. Gelukkig is voor mij dan de blijdschap als ik weer in mijn favo spijkerbroek pas, of mijn riem weer een gaatje verder dicht krijg, mij het helemaal waard!

En ook van Sonja mag je lekkere dingen, flensjes bijvoorbeeld! En geloof me, na twee van deze kruidenflensjes zit je ook echt vol!

Het recept gebruikt zalm, maar omdat ik geen zalm in huis had, gebruikte ik casselerib, wat ook heel lekker was!

Kruidenflensjes met casselerib

Voor vier personen heb je nodig: 50 gram bloem, twee eieren, snufje zout, 200 ml melk, mespuntje provencaalse kruiden, twee takjes peterselie, 2 eetlepels vloeibare margarine en acht plakjes casselerib.

Was de peterselie en hak deze fijn. Roer een glad beslag van de bloem, eieren, zout, peterselie, provencaalse kruiden en melk. Laat de koekenpan heet worden met een beetje vloeibare margarine en doe hierin een lepel beslag. Strijk het beslag uit, zodat er een dun flensje ontstaat. Bak de flensjes aan twee kanten lichtbruin. Ga door tot het beslag op is. Beleg de flensjes met de casselerib en rol ze op. Snijd ze in schuine stukken en serveer.

Supersnel en makkelijk: Pasta Ovenschotel

Voor de makkelijke (lees luie) Keukenprinsesjes onder ons die snel iets lekkers op tafel willen zetten is dit recept ideaal. Het is een verrassende en lekkere manier om pasta eens anders te serveren. Namelijk in de vorm van een ovenschotel! Heul easy, vooral als je een pastamaaltijd gebruikt die je ingevroren hebt, zoals ik.
Ik maakte de pastasaus die ik in een eerdere blog al liet zien (Invriezen in mufinvorm) en gebruikte schelpjespasta in drie kleuren. Maar de keuze voor pastasoort of pastasaus is natuurlijk vrij. Ik denk dat een room-kaassaus ook heerlijk is om te gebruiken. Mmm, misschien een goed idee voor de volgende pastaovenschotel die ik ga maken!

Verwarm de oven op 220 graden. Vet een rechthoekige ovenschaal in met wat olijfolie en doe daar de (koude) pastamaaltijd in. Rasp wat (jonge) kaas erover en/of beleg de ovenschotel met wat mozzarellaplakjes. Schuif in de oven en 45 minuten later is de ovenschotel klaar.

Serveer met wat (verse) basilicumblaadjes (uit eigen tuin!).

Kookboek: 'Het lekkerste gebak uit grootmoeders tijd'

Ondanks werd ik 25 jaar en voor mijn verjaardag kreeg ik van vriendin Meike een boekje 'Het lekkerste gebak uit grootmoeders tijd'. Een boekje vol recepten voor koekjes, gebak en taarten zoals ze die vroeger aten en maakten. Helaas staat nergens geschreven hoe oud het boekje of de recepten zijn, maar aan de teksten en de illustraties te zien zal het boekje uit de jaren zestig/zeventig zijn geweest en gaan de recepten dus nog verder terug (uit grootmoeders tijd).

In het voorwoord staat het volgende te lezen:

'Iedere generatie heeft een aantal bakrecepten, die bewaard moeten blijven. Daarvan zijn de lekkerste in dit boek samengesteld. Sterk gekruide peperkoeken, marmertulband, Berlijnse appeltaart, savarin met aardbeien en Engadiner amandelschijven zijn alvast een paar voorbeelden.'

Ik maakte een lekker snel en makkelijk recept uit het boekje, genaamd 'Koffiegebak'. Een ontzettend handig recept voor als je schoonouders zondagochtend bellen dat ze langskomen en je hebt niets lekkers voor bij de koffie. Dan biedt dit recept uitkomst, want de ingrediënten voor dit recept heeft iedereen vaak wel in huis. Ik heb (natuurlijk) wel mijn eigen draai aan het recept gegeven. In het recept wordt jam gebruikt en wordt het gebak, na het bakken, afgeglazuurd. Ik heb er echter mini-appelflapjes van gemaakt, met vanillesuiker en kaneel en de flapjes voor het bakken bestrooit met kristalsuiker.

Het grappige aan het boekje is dat elk recept zo geschreven, dat er niet apart een ingrediëntenlijstje wordt gegeven en dan pas het recept, maar dit wordt gecombineerd. Links lees je de ingrediënten en rechts wordt dan beschreven wat je ermee moet doen, zoals je op de foto kunt zien.

Om het wat duidelijker te maken, zal ik je hieronder het recept nogmaals geven.

Je hebt het volgende nodig voor het koffiegebak: 1 pakje (diepvries)bladerdeeg (circa 300 gram), twee appels, (zelfgemaakte) vanillesuiker, snuf kaneel, koffiemelk, kristalsuiker.

Vóór het bakken bestrooien
met kristalsuiker

Verwarm de oven vóór op 200 – 225 graden Celcius. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Meng met twee eetlepels vanillesuiker en een snuf kaneel. Laat het bladerdeeg iets ontdooien, leg het deeg op elkaar en rol met een deegroller uit tot een rechthoek van 24 x 32 cm. Snijd met een mes, of met een pizzasnijder, deze lap in vierkanten van 8 x 8 cm. Leg in het midden van het deeg een lepeltje appelmengsel. Vouw dan tot elke gewenste vorm, zoals envelopjes of driehoekjes (ik maakte er driehoekjes van), leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk de bovenkant met koffiemelk (daar had ik nog nooit van gehoord!). Strooi er wat kristalsuiker over en bak het koffiegebak in de oven in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin.