Kleurrijke verjaardagstaart voor mijn zusje

Mijn zusje-lief is gisteren twintig jaar geworden en dat werd natuurlijk gevierd! En wat is er dan een beter verjaardagscadeau (als je zus Het Keukenprinsesje is) dan een zelfgemaakte gedecoreerde taart. Ze wilde graag een taart met allerlei kleurtje in de stijl van PIP.

Het is een kleurrijke ronde taart geworden van twee lagen biscuitdeeg, gevuld met aardbeiengelei en afgesmeerd met botercreme en bekleed met diverse kleuren fondant en chocoladefondant!

Vooral de kleine witte bloemetjes op de taart vond ik zelf erg leuk! En de reacties? Die waren lovend! Ze vonden hem allemaal heerlijk, hij smaakte net zo lekker als hij eruit zag.

Kleurrijke verjaardagstaart!

Restaurant Recensie: De Corner in Dedemsvaart

Een aantal jaren geleden was het standaard op vrijdagavond: met de vriendinnen gezellig de week doornemen in De Corner. Nu bezoek ik De Corner vooral voor een snel kopje koffie, een tosti of als we met vrienden gezellig uit eten willen. En nadat we onlangs de biefstuk in de Corner hebben ontdekt, zijn we verkocht! Wat is die goed zeg! Juiste temperatuur, hij blijft lang warm en de biefstuk is van een goed formaat (lees: mega!) Ook de sauzen die erbij geserveerd worden zijn goed, champignon en peper, maar waarschijnlijk ligt dit vooral aan het pakje dat hiervoor wordt open getrokken.... (minpuntje)
Bij de biefstuk kregen we kreukelfrieten, gebakken aardappel wedges, een salade met (weinig) dressing en kant-en-klare groente uit de vriezer. Aan de bijgerechten mag de Corner dus nog wel wat aandacht besteden.


Als lunch of snel tussendoortje kan ik ook de Tosti met kaas, salami, paprika en champignons bij de Corner aanbevelen! Die is echt heel goed!


Minpuntjes? De bijgerechten en de bediening die nogal wisselend is.

Cijfer: 7

Pimp je groente

Rode kool met een appeltje en kaneel

Twee ons groente per dag. Dat schrijft Voedingscentrum Nederland ons voor. Maar eens raakt je inspiratie op. Altijd maar die gekookte bloemkool of broccoli met dat zelfde saaie groentesausje gaat een keer vervelen. Ik heb de oplossing: pimp je groente! Met een paar simpele toevoegingen, verschillende combinaties of een andere wijze van bereiden, maak jij je groente weer helemaal hip!


Ik geef je een aantal van mijn tips hoe je groente nét iets lekkerder maakt. Heb je zelf ook een suggestie? Laat het weten! Ik ben benieuwd!


Pimp je rode kool: Voeg aan een doodgewoon potje rode kool wat in blokjes gesneden appel en een snufje kaneel toe. Je weet niet wat je proeft!


Pimp je sperziebonen: Kook de sperziebonen beetgaar en wok deze in een beetje olie, met knoflook en citroenrasp nog een paar minuutjes voor een lekker en verrassend resultaat.

Pimp je bloemkool: Kook de roosjes bloemkool beetgaar en haal ze door een bierbeslag met kerrie. Frituur ze vervolgens een paar minuten in hete olie tot de roosjes goudbruin zijn. Strooi er nog wat zout over.

Pimp je prei: Rooster wat pijnboom- en zonnebloempitten. Snijd de prei in ringetjes en kook beetgaar. Maak een roux (50 gram boter, 60 gram gezeefde bloem) en voeg wat boullion toe, zodat je een mooie saus krijgt. Voeg de pei en de pitten erbij, roer om en serveer.

Pimp je spruitjes: Kook de spruitjes beetgaar en laat ze uitlekkern. Bak spekblokjes uit in een pan en snijd een uitje fijn die je ook even meebakt. Voeg er wat provençaalse kruiden bij en laat de spruitjes nog zo'n 5 minuten meebakken.

Combineren: Combineer eens bloemkool met broccoli en wok ze in een beetje olie met knoflook, soyasaus, gember en een scheutje chilisaus. Lekker met een speklapje en rijst!

Combineren: snijd courgette, prei en champignons fijn en wok deze in olie. Voeg een half bouillonblokje toe die je verkruimeld en een scheutje water en laat 5 minuten op hoog vuur wokken.

En als je helemaal geen inspiratie hebt: draai wat potjes met (groente of zwarte) olijven, augurken, geroosterde paprika's en fetakaas (op olie) open, snijd dit fijn, was (krop)sla, mik dit alles bij elkaar, gebruik een theelepel van de olie van de fetakaas als dressing, en voilá, klaar is je snelle salade!

Doe ook mee aan Food Revolution Day!!!

Vandaag is het 'Food Revolution Day' een dag om bewust te worden van het eten van goed voedsel en voorlichting over gezond eten. Initiatiefnemer van deze dag is de bekende Britse chef Jamie Oliver (klik hier om een filmpje te bekijken van de Britse chef die verteld over de Food Revolution Day) 

Jamie Oliver

Wereldwijd is het aantal mensen dat lijdt aan overgewicht verdubbeld sinds 1980. Voor het eerst in de geschiedenis sterven er meer mensen aan overgewicht dan aan honger. Dit moet veranderen en het lot van onszelf ligt in onze eigen handen. We moeten weer terug naar de basis en weten waar ons voedsel vandaan komt. Hiervoor is het geven van goede voorlichting over eten heel belangrijk. Maar ook om jou aan te moedigen om 'from scratch' te koken thuis. Allemaal om betere en gezondere keuzes te maken wat ons dagelijkse eten betreft. Met dit in het achterhoofd heeft Jamie Oliver de Food Revolution Day in het leven geroepen.

Vandaag nemen scholen, ondernemers, chefs, restaurants en liefhebbers van eten deel aan de speciale dag die geheel in het teken staat van gezond en vers voedsel. Iedereen die een bijdrage wil leveren en zich wil inzetten voor het promoten van een gezonde leefstijl en meer kennis van voedsel is uitgenodigd om op zijn eigen manier deel te nemen aan Food Revolution Day. Tijdens Food Revolution Day worden over de hele wereld food events gehouden, kookworkshops bij diverse restaurants en voedsellezingen gegeven en filmpjes en recepten op internet gepost over gezonde en verse voeding.

Om mijn steentje bij te dragen aan Food Revolution Day deel ik met jullie een super gezond en lekker receptje: Een Fruitsalsa met geel fruit!!!

Snijd hiervoor een ananas, een (geschilde) appel, een minneola en een banaan in kleine bokjes en doe ze in een schaal, doe er een scheutje honing bij, hussel door elkaar en verdeel over mooie glazen. Strooi er nog wat amandelschaafsel over en smullen maar!!!

Gele Fruitsalsa

Handig hebbedingetje: Egg Perfect Eggtimer

Zachtgekookt eitje

Als je eieren kookt, wil het er nog weleens bij inschieten om een kookwekker te zetten en was het nu 4 minuten voor een zacht eitje of zes minuten? En omdat je toch een perfect eitje wilt, blijft het een gok wanneer je de eitjes uit de pan haalt. Ik heb daar een handig hulpmiddeltje voor, waardoor mijn eitjes altijd precies zo de pan uitkomen, zoals ik ze het liefste eet: medium soft, en dat hulpmiddeltje is de Egg Perfect Eggtimer!


Een aantal jaar geleden kocht ik dit hebbedingetje bij een kookwinkel in Dedemsvaart en ik gebruik hem tot op de dag van vandaag nog steeds!


Het is een klein plastic eitje, dat je bij je eieren in de pan legt, en waarop je precies kan zien hoe ver je eitje gekookt is. De kleur van het ei is rood, maar de buitenste ring wordt donkerrood naarmate de eieren koken. Zo kun je precies zien hoe hard of zacht je eieren gekookt zijn.

Helaas bestaat het kookwinkeltje in Dedemsvaart niet meer, maar ik heb het ei ook gevonden op internet! Je kunt het ei voor €9,95 o.a. bestellen op de volgende website: http://www.whatscooking.nl/shop/viewartdetails/13/egg-perfect.html

Medium eitje

Hardgekookte eieren

Gehaktbal 'Kiekeboe!'

Kiekeboe!

We gaan verstoppertje spelen in de keuken! En dan bedoel ik niet dat ik mezelf ga verstoppen in de keukenkastjes, zoals ik dat vroeger deed (daar pas ik nu natuurlijk never nooit meer in) maar
we gaan iets verstoppen in een gehaktbal! Namelijk... een hardgekookt ei!!

Volgens Stefan, de vriend van mijn zusje Kim, heet dit een gehaktbal Kiekeboe en ik vind de naam zo geinig, dat ik als Keukenprinsesje ook deze naam gebruik!

Voor vier ballen, heb je het volgende nodig:
500 gram half-om-half gehakt (ik heb voorgekruid gehakt gebruikt, de variant Boerengehakt van C1000)
5 eieren
paneermeel

In de pan barstten er twee open...

Kook vier van de vijf eieren in ongeveer tien minuten hard. Laat de eieren iets afkoelen en pel ze voorzichtig. Doe het vijfde ei in een kom met het gehakt en ongeveer 2 handjes paneermeel en kneed dit door elkaar. Vorm in je hand een soort plak gehakt en leg hier het ei in, vouw vervolgens het gehakt om het ei heen, zodat je een mooie ronde bal krijgt en er geen ei meer te zien is.

Haal de gehaktballen nogmaals door het paneermeel (zo krijg je een mooi bruin korstje) en bak ze in (room)boter op middelhoog vuur rondom bruin. Laat nog ongeveer tien minuten met een deksel op de pan op laag vuur aanbraden.

Let bij het serveren vooral op je tafelgenoten, hoe verrast ze zijn als ze de gehaktbal aansnijden!

De Koningin onder de groente: asperges!

Ze liggen al weer een aantal weken in de schappen van de groenteboer en we kunnen traditiegetouw nog tot Sint Jan van ze genieten (24 juni): de asperge!!! Deze groente, die ook wel de Koningin onder de groente wordt genoemd, is heerlijk met een gekookt eitje en ham, maar kan ook prima gegrild in een lauwwarme salade, of in een hartige taart gemengd met groene asperges.

Deze voorjaarsgroente heeft zelfs een heuse website, www.asperge.nl, waar diverse leuke weetjes te lezen zijn over de asperge. Wist je bijvoorbeeld dat een stengel op een warme dag wel zo'n 7 cm groeit? En wist je dat er asperges zijn in vijf kleuren? Er zijn witte asperges, witte met een violet gekleurde kop, groene asperges, groene met een violet gekleurde kop en zelfs een paarse asperge! Wist je dat de Nederlander per jaar gemiddeld 780 gram asperges eet? En dat asperges één van de slankste groentes zijn? Er is vrijwel geen ander voedingsmiddel dat zo weinig calorieën bevat als de asperge. Maar pas dan wel op met de saus!

Tip: leg asperges vóór dat je ze gaat schillen een half uur in koud water. Dan schilt het een stuk makkelijker!

Nóg een tip: wist je dat je zowel groene als witte asperges ook rauw kunt eten? Ideaal voor een mager hapje bij de borrel: Schil de asperges en snijd er daarna met en dunschiller dunne linten vanaf. Doe ze in een kom en maak een vinaigrette van mosterd, olie, (frambozen)azijn, kervel en zout en peper en overgiet de asperges hiermee. Verdeel de linten over mooie kleine glaasjes en geef er er een klein vorkje bij.

Hier het recept zoals ze onlangs bij Het Keukenprinsesje op het menu stonden:

Nodig:
witte asperges (zo'n 600 gram voor 2 personen)
6 plakken beenham
3 hardgekookte eieren
aspergesaus van Knorr
roomboter

Schil de asperges en kook ze in een ruime pan met water in zo'n 10 á 15 minuten gaar.
Kook de eieren gaan en snijd ze in kleine stukjes of haal ze twee keer door de eiersnijder, één keer horizontaal en één keer verticaal, dan krijg je kleine reepjes. Ook kun je ze door een draadspaan heen drukken. Breng op smaak met wat zout en peper.

De saus is lekker makkelijk uit een pakje van Knorr, maar beviel goed! Doe 200 ml water in een pannetje en doe hier de saus bij, breng aan de kook en voeg later nog wat klontjes (room)boter toe. Een heerlijke botersaus, die perfect pastte bij de asperges!

Bak de plakken beenham in een klontje (room)boter even aan en leg de asperges op het bord. Verdeel er per bord drie plakken beenham over de asperges en doe daar de eierkruimels over. Ten slotte de saus over de 'voetjes' van de asperges. Ook serveerde ik er wat gekookte aardappelen bij, die in combinatie met de saus ook heerlijk waren! Het was smullen!

Zelfgebakken creaties voor moederdag!

Het is vandaag moederdag en speciaal voor mijn moeder en schoonmoeder maakte ik heerlijke cupcakes die ik versierd heb! En hoe leuk is het om deze te krijgen! Iets waar een ander moeite en tijd in heeft gestoken, iets wat je zelfgemaakt hebt. Denk maar aan vroeger, toen je je op de basisschool in het zweet werkte voor de mooiste knip- en plakwerken voor Moederdag.

Ook vriendinnetje Laura bakte iets voor haar moeder. Laura schakelde mijn hulp en oven in om een geweldig lekker uitziende en vooal geurende walnotenkoek te maken. Hij komt uit een kookboekje van Laura, waarin haar moeder laatst bladerde en zei: 'Als ik dit zie, loopt het water me al in de mond!' Vandaar dat Laura haar moeder met de koek wilde verrassen op Moederdag.

Zet je schrap, want hier komen de foto's van onze prachtige creaties:

Versierd met bloemetjes en hartjes
uitgestoken met een plunger cutter

Mooi verpakt als cadeautje

Walnotenkoek van Laura

Laura besmeerde de koek met warme abrikozenjam
voor een mooie glans op de noten

Laura versierde de koek nog met een
poedersuiker hart

Supersnel en lekker: Chili Con Carne

Chili Con Carne


Oh, wat ben ik hier dol op! Chili Con Carne, oftwel chili met vlees. En weer zo'n gerecht dat je lekker snel klaar hebt! Het gerecht komt oorspronkelijk uit het grensgebied van Mexico en de Verenigde Staten en onlangs kwam ik een variant van chili con carne tegen van Nigella Lawson (uit het boek Nigella Express). Een versie met chorizo, een worstsoort die ik echt heerlijk vind! Nigella gebruikt in het recept kruiden als koriander en kardemon, maar daar ben ik niet zo dol op. Ik heb komijn, cayennepeper en paprikapoeder gebruikt, wat naar mijn smaak de beste combinatie is voor de lekkerste chili con carne! 

Chili Con Carne
in Nigella Express


Het volgende recept is zoals ik hem maakte. Wat heb je nodig?
500 gram gehakt (liefst half-om-half)
200 gram chorizo worst (Stegeman, 250 gram)
2 middelgrote uien
2 knoflookteentjes
1 rode paprika
halve theelepel gemalen komijnzaadjes
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
1 zak Bertolli pastasaus pittig
1 pot bruine bonen
1 blikje rode kidneybonen

Snijd de uien fijn en rasp de knoflook (zo krijg je de meeste smaak uit de knoflook). Snijd de rode paprika in kleine blokjes, laat de bonen even uitlekken in een vergiet en snijd de chorizo in blokjes. Verhit een grote koekenpan (of hapjespan) met wat olie. Bak hierin de chorizo even aan en voeg dan de uien, knoflook en rode paprika toe. Voeg de komijn, cayennepeper en de paprikapoeder toe en bak even aan. Doe dan het gehakt in de pan en rul dit aan. Als het gehakt geruld is, doe je de pastasaus erbij en laat dit een minuutje of vijf pruttelen. Voeg als laatste de uitgelekte bonen toe en laat nog een minuut of drie op een zacht vuurtje pruttelen.



Je kan er het volgende bij serveren: Aardappels (bijvoorbeeld gepoft uit de oven of als een puree), rijst, tortillachips of stokbrood met kruidenboter. Mijn chili con carne werd opgediend met rijst en een frisse salade met tomaatjes, komkommer en feta.

Supersnel en lekker: Frittata met ui, tomaatjes en salami



Frittata


Dit recept is voor de momenten dat je even snel iets in elkaar moet flansen. Je kunt eindeloos variëren in dit recept, dus trek dus je koelkast open en mik wat bij elkaar in de pan. Bijvoorbeeld prei, champignons en kip, asperges met ham, of vegetarisch met paprika, aubergine en courgette.
In dit recept heb ik gekozen voor ui, tomaatjes en salami en geraspte kaas. Dit had ik toevallig allemaal nog in huis en de combinatie was heerlijk!

Hoe maak jij ook zo'n heerlijke frittata? Het recept is voor twee personen, die van één frittata kunnen eten. Wil je dit recept voor 4 personen maken? Verdubbel dan de ingrediënten.

Je hebt nodig: 2 grote of 3 kleine aardappels, 2 middelgrote uien, 1 knoflookteen, salami (een worst of plakjes), 20 cocktailgtomaatjes of 5 trostomaten, geraspte kaas, room (ongeveer 100ml), provençaalse kruiden, zout en peper, olijfolie.

Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in 10 minuten beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet en maak je groenten schoon: schil en snipper de ui, rasp de knoflook, snijd de tomaatjes (haal wel de zaadjes eruit) in blokjes, snijd de salami in kleine blokjes.

De tomaat, ui en de eieren

Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag (die ook in de oven kan) en doe hier wat olie in.
Verwarm ondertussen ook de grillstand van je oven voor.

Fruit de ui en de knoflook aan. Laat het zachtjes bakken, tot de uien glazig zijn. Als het te hard gaat, wordt de knoflook bitter. Voeg de plakjes aardappel toe, de tomatenblokjes en de salami.

Klop ondertussen zes eieren los in een kom met een scheut slagroom (ongeveer 100 ml), zout en peper en provençaalse kruiden (maar je kunt ook naar eigen smaak kruiden toevoegen).

In de pan

Schik de groenten en plakjes zo in de pan dat alles mooi verdeeld is, als je er straks punten van snijd. Verdeel dan het eiermengsel erover zodat de aardappels en groenten zover mogelijk onder staan. Verdeel de geraspte kaas erover en bak een minuut of 5 op half vuur. Als de onderkant van je frittata gestold is en mooi bruin (daarvoor moet je even met een spatel onder je frittata spieken)
zet je de frittata, met pan en al, nog zo'n 5 minuten onder de voorverwarmde grill.

met de tomaten groentesoep

Haal uit de oven en snijd de frittata in punten en serveer met een vers plukje peterselie. Ik serveerde de frittata met een kop heerlijke rijkgevulde tomaten-groentesoep met rundergehaktballetjes die ik zondag al had gemaakt. Daar komt binnenkort ook een recept van op de site.

Het Keukenprinsesje voor de verjaardag van Marloes



De Chaneltaart

Voor mijn vriendinnetje Marloes die onlangs 23 jaar werd, heb ik als 'Het Keukenprinsesje' de hapjes en de taart verzorgd.

Voor Marloes maakte ik een fondant taart met als thema Chanel. Het werd een mooie roze taart, gevuld met aardbeienvulling en afgewerkt met lichtroze fondant en zwarte strikjes. Cute!

Moncbou taart!

Ook maakte ik een monchoutaart met kersen en een bodem van verkruimelde Bastogne koekjes (heerlijk!)

Uit mijn hapjesassortiment zocht Marloes de volgende hapjes uit:

Rolletje ham gevuld met ham en monchou

Hapjes

Filet Américain in een bakje van bladerdeeg

Osseworst op een roggerondje met Amsterdamse ui

Gerookte zalm met komkommerblokjes en dillemayonaise

Komkommerschijf met een rozet roomkaas en walnoot

Mozzarellaspiesje met tomaat en basilicum

Cocktailgarnalen op een spiesje met chilidressing

Salamitorentjes gevuld met bieslookkaas

Omeletrolletje met kruidenroomkaas

en een kaaspuntje

En als tafelgarnering maakte ik worstjes-in-een-jasje en huisgemaakte kruidenstengels.

De reacties waren lovend en de schalen, etageres en bakjes zijn tot op de laatste kruimel opgegaan! Fijn om te zien dat mensen genieten van je hapjes en taart! En vriendinnetje Marloes heeft me alweer gestrikt om ook volgend jaar de lekkernijen voor haar verjaardag te verzorgen!

Op de foto zie je een aantal hapjes in de doos staan, waarin ik ze afgeleverd heb bij Marloes. Ze heeft ze zelf op een schaal opgemaakt, maar helaas heb ik daar geen foto's van.

Restaurant Recensie: Grandcafé 't Dorp in Dedemsvaart



Heerlijk brood en kruidenboter

Sinds twee jaar gaan we met veel plezier naar Grandcafé 't Dorp in Dedemsvaart dat haar deuren sinds juni 2010 geopend heeft. Het voormalige pand van Brezan Automaterialen is van top tot teen verbouwd tot een geweldig gezellig restaurant waar we graag heengaan, of het nu voor een kopje koffie, een lekkere lunch of voor een dineetje met vrienden is. Vooral de gezellige aankleding, het interieur en de tierelantijntjes zijn écht helemaal mijn ding. En dan hebben we het nog niet eens over de menukaart gehad, want ook die is goed. Waar vind je nog 'Krummelei' als lunch? En wat te denken van 'Arrestjescake' als toetje? De porties zijn groot en goed en je proeft dat alles uit eigen keuken komt. Dat begint al bij het stokbrood met eigengemaakte kruidenboter. Bij de eerste hap heb je eigenlijk al spijt dat je een hoofdgerecht hebt besteld, want je blijft eten in die heerlijke kruidenboter.

Tosti

Naast de kruidenboter, maakt 't Dorp ook de soepen, sauzen en cakes en taarten zelf. 'Gebakje in een plakje' voor bij de koffie, verzin het maar eens! Ook de 'Goulashsoep' die in de winter op het menu stond als seizoenslunch, was heerlijk. Zoals ik al eerder zei, zijn de porties ruim. Dus vriendlief en ik kregen met moeite de tosti op, die we naast de soep hadden besteld. Bij 't Dorp ga je dus altijd met een goedgevulde maag huiswaarts.


Winterse Goulashsoep

Onlangs zijn Martijn en ik bij 't Dorp wezen eten en ik bestelde eens een vegetarisch hoofdgerecht: 'Gevulde Courgette' in plaats van de eeuwige 'Biefstuk 't Dorp' (die overigens super lekker is!). De courgette was echt heerlijk. Lekker gevuld met verse prei, paprika, tomaatjes en met een gegratineerd korstje van kaas. Daarbij kregen we oma's frieten met mayo, romige prei met pijnboom-, en zonnebloempitten en een frisse salade. Heerlijk!

Gevulde Courgette

Cijfer: 8,5