Supersnel en makkelijk: Pasta Ovenschotel

Voor de makkelijke (lees luie) Keukenprinsesjes onder ons die snel iets lekkers op tafel willen zetten is dit recept ideaal. Het is een verrassende en lekkere manier om pasta eens anders te serveren. Namelijk in de vorm van een ovenschotel! Heul easy, vooral als je een pastamaaltijd gebruikt die je ingevroren hebt, zoals ik.
Ik maakte de pastasaus die ik in een eerdere blog al liet zien (Invriezen in mufinvorm) en gebruikte schelpjespasta in drie kleuren. Maar de keuze voor pastasoort of pastasaus is natuurlijk vrij. Ik denk dat een room-kaassaus ook heerlijk is om te gebruiken. Mmm, misschien een goed idee voor de volgende pastaovenschotel die ik ga maken!

Verwarm de oven op 220 graden. Vet een rechthoekige ovenschaal in met wat olijfolie en doe daar de (koude) pastamaaltijd in. Rasp wat (jonge) kaas erover en/of beleg de ovenschotel met wat mozzarellaplakjes. Schuif in de oven en 45 minuten later is de ovenschotel klaar.

Serveer met wat (verse) basilicumblaadjes (uit eigen tuin!).

Kookboek: 'Het lekkerste gebak uit grootmoeders tijd'

Ondanks werd ik 25 jaar en voor mijn verjaardag kreeg ik van vriendin Meike een boekje 'Het lekkerste gebak uit grootmoeders tijd'. Een boekje vol recepten voor koekjes, gebak en taarten zoals ze die vroeger aten en maakten. Helaas staat nergens geschreven hoe oud het boekje of de recepten zijn, maar aan de teksten en de illustraties te zien zal het boekje uit de jaren zestig/zeventig zijn geweest en gaan de recepten dus nog verder terug (uit grootmoeders tijd).

In het voorwoord staat het volgende te lezen:

'Iedere generatie heeft een aantal bakrecepten, die bewaard moeten blijven. Daarvan zijn de lekkerste in dit boek samengesteld. Sterk gekruide peperkoeken, marmertulband, Berlijnse appeltaart, savarin met aardbeien en Engadiner amandelschijven zijn alvast een paar voorbeelden.'

Ik maakte een lekker snel en makkelijk recept uit het boekje, genaamd 'Koffiegebak'. Een ontzettend handig recept voor als je schoonouders zondagochtend bellen dat ze langskomen en je hebt niets lekkers voor bij de koffie. Dan biedt dit recept uitkomst, want de ingrediënten voor dit recept heeft iedereen vaak wel in huis. Ik heb (natuurlijk) wel mijn eigen draai aan het recept gegeven. In het recept wordt jam gebruikt en wordt het gebak, na het bakken, afgeglazuurd. Ik heb er echter mini-appelflapjes van gemaakt, met vanillesuiker en kaneel en de flapjes voor het bakken bestrooit met kristalsuiker.

Het grappige aan het boekje is dat elk recept zo geschreven, dat er niet apart een ingrediëntenlijstje wordt gegeven en dan pas het recept, maar dit wordt gecombineerd. Links lees je de ingrediënten en rechts wordt dan beschreven wat je ermee moet doen, zoals je op de foto kunt zien.

Om het wat duidelijker te maken, zal ik je hieronder het recept nogmaals geven.

Je hebt het volgende nodig voor het koffiegebak: 1 pakje (diepvries)bladerdeeg (circa 300 gram), twee appels, (zelfgemaakte) vanillesuiker, snuf kaneel, koffiemelk, kristalsuiker.

Vóór het bakken bestrooien
met kristalsuiker

Verwarm de oven vóór op 200 – 225 graden Celcius. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Meng met twee eetlepels vanillesuiker en een snuf kaneel. Laat het bladerdeeg iets ontdooien, leg het deeg op elkaar en rol met een deegroller uit tot een rechthoek van 24 x 32 cm. Snijd met een mes, of met een pizzasnijder, deze lap in vierkanten van 8 x 8 cm. Leg in het midden van het deeg een lepeltje appelmengsel. Vouw dan tot elke gewenste vorm, zoals envelopjes of driehoekjes (ik maakte er driehoekjes van), leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk de bovenkant met koffiemelk (daar had ik nog nooit van gehoord!). Strooi er wat kristalsuiker over en bak het koffiegebak in de oven in ongeveer 15-20 minuten gaar en goudbruin.

Cupcake frosting van DC Cupcakes!

Oh, wat ben ik dol op de TLC-serie 'DC Cupcakes'. Al die heerlijke smaken cupcakes en die leuke projecten die deze twee Amerikaanse dames mogen doen! Echt de moeite waard om een keertje te kijken! Onlangs maakte ik hun versie van 'vanille frosting' om mijn cupcakes nóg lekkerder te maken!


Het recept voor deze heerlijke cupcake frosting:
125 gram ongezouten (room)boter
175 gram roomkaas
750 gram poedersuiker
theelepel vanille extract

Allereerst: het is heel belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, anders gaat de boel de schift in! Mocht dit nu gebeuren (stel, je roomkaas is te koud en mixed niet goed met je boter), zet dan een laagje warm water in je gootsteen, zet daar je mengkom in en ga door met mengen. Op deze manier warm je de roomkaas wat op en haal je het uit de schift.

Meng de boter met de roomkaas tot één geheel. Voeg de poedersuiker per 125 gram (ongeveer 1 koffiemok) toe. Wanneer je alle suiker hebt toegevoegd, voeg je het vanille-extract toe. Mix de frosting nog even een minuut of drie op volle snelheid, zodat je een zacht, luchtig en gladde frosting krijgt. Doe in een spuitzak met gladde of kartel spuitmond en maak een mooie decoratie op je (afgekoelde!) cupcake. Ik versierde de cupcakes nog met een aardbei. Mjammie!!

Asperges uit pot

Het aspergeseizoen is (helaas) alweer afgelopen. Toch ben ik ook dol op de asperges die het hele jaar te verkrijgen zijn, namelijk die uit pot! Misschien dat de echte aspergeliefhebber er van gruwelt en asperges uit pot vervloekt, ik vind ze heerlijk, die licht zout-zurige, witte asperges die gelijk klaar zijn voor gebruik en die je zelfs zo kunt eten (als hapje, gerold in ham)!!!

Het liefst eet ik ze gegratineerd met ham en kaas uit de oven. Ik giet de asperges uit pot af (1 pot van 500 gram per persoon), rol ze in (been)ham, leg ze in een ovenschaal, rasp er kaas over en zet ze zo'n 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celcius. Heerlijk met aardappelpuree met peterselie en een tartaartje!!! 

Lekker als lunch: tosti's!

Af en toe zondigen mag! In plaats van een snelle boterham met kaas, kwark met muesli of een salade verwen ik mijzelf af en toe met een tosti! En ik heb drie favoriete tosti's, die heel easy maar vooral lekker zijn!

Tosti Caprese

Ik heb gek op de combinatie mozzarella, tomaatjes en basilicum, dus ook deze tosti is één van mijn favorieten. Voor één tosti heb je nodig: twee sneetjes grof gesneden bruin brood, (rode of groene) pesto, mozzarella en tomaat in plakjes en een paar blaadjes basilicum. Besmeer het brood met de pesto en beleg met de mozzarella, de tomaat en de basilicumblaadjes, druk stevig op elkaar en leg in een tosti-ijzer tot de mozzarella gesmolten is.

Open tosti

Een wat onbekendere tosti, die via vriendin Klaudia vanuit Brabant terecht kwam op de menukaart van de Ierse pub waar ik een aantal jaar geleden werkte. Deze tosti is, zoals de naam al doet vermoeden, open met daarop een gebakken eitje.

Voor één open tosti heb je nodig: twee sneetjes bruin casino brood, kruidenboter, kaas, een ei, zout en peper. Verwarm de oven voor op de heetste grillstand. Besmeer de beide sneetjes brood met de kruidenboter en beleg met plakjes kaas. Schuif de sneetjes onder de grill en bak intussen een ei met wat zout en peper in de pan. Wanneer de kaas gesmolten is, serveer je de sneetjes met het gebakken ei en wat verse plukjes peterselie.

Tosti met gerookte zalm, dille en citroenmayo

Deze tosti ontdekte ik ooit eens bij Grandcafé Jipp in Ommen en maak ik sindsdien regelmatig zelf thuis.

Voor één tosti heb je nodig: twee sneetjes wit brood, twee plakken gerookte zalm, kaas, dille (vers of gedroogd), mayonaise, sap van een halve citroen, zout en peper.

Beleg de sneetjes brood met de zalm en de kaas en bestrooi met wat dille. Druk stevig op elkaar en leg in het tosti-ijzer tot de kaas gesmolten is . Roer de mayonaise los met een drupje water en het sap van de citroen. Voeg wat dille toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer in een bakje bij de tosti.

Culi-cadeautje: Koekjesdeegmix in glazen pot

Ik kwam op Pinterest een ontzettend leuk cadeautjesidee tegen! Koekjesdeegmix in een glazen pot. De verschillende (droge) ingrediënten die je nodig hebt om koekjes te bakken zitten in de pot, laagje voor laagje op elkaar. Je hoeft er dus alleen nog maar de 'natte' ingrediënten als boter en eieren bij te doen en je kunt koekjes bakken! Heel leuk om als cadeautje of als bedankje weg te geven. En qua soort kun je natuurlijk eindeloos variëren: chocolade chip koekjes, M&M koekjes, kaneelkoekjes, amandelkoekjes, mueslikoekjes, enzovoorts.

Ik maakte twee potten M&M koekjesdeegmix mét een schepje muesli voor de gezonde touch. Ik versierde de pot met een lapje geruite stof en een touwtje, zodat je hem zo als cadeautje weg kan geven. En omdat er geen ingrediënten in de pot zitten die bederven, kun je het ook nog eens lang bewaren!

Voor een (goed omgespoelde) glazen pot van 500 gram inhoud, gebruikte ik een recept voor circa 10 koekjes. Daarvoor heb je nodig:

125 gram bloem
snuf zout
100 gram bruine basterdsuiker (mooie kleur voor het laagjeseffect)
50 gram gewone suiker
100 gram M&M's (ik heb ze eerst gesorteerd op kleur)
schep muesli

Weeg de ingrediënten goed af en schep ze voorzichtig in de glazen pot. Voor een goed laagjeseffect, druk je de diverse lagen tussendoor goed aan. Eindig met de M&M's en schep daar nog wat muesli over.

Het recept schrijf of typ je uit op mooi papier en schuif je onder de stof en het deksel.

De diverse laagjes zijn goed te zien

'Recept Koekjes'

Nog toevoegen: 85 gram ongezouten (gesmolten) boter, een half losgeklutst ei, een eidooier en een theelepel vanille (of vanille-extract).

1. Verwarm de oven op 170 graden Celcius en leg een vel bakpapier op een bakplaat

2. Klop het vanille-extract met het halve ei en de eidooier tot een luchtig geheel.

3. Doe alle ingrediënten in een kom en roer daar de gesmolten boter door en het eimengsel. Roer goed door elkaar

4. Schep voor elke koekje ongeveer 4 el deeg op de bakplaat (laat genoeg ruimte tussen de koekjes!)

5. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 á 17 minuten tot ze aan de randjes goudbruin gekleurd zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Pasta met vis

Serveer met frisse groene salade

Vriendlief houdt niet van vis. Ja, alleen gebakken vis en kibbeling. En, oké vooruit garnalen en koolvis willen er ook nog wel eens ingaan. Maar tilapiafilet? Zalm? Gamba's? Nee, daar maak je hem niet blij mee. Datzelfde geldt voor pasta. Ook daar wordt hij niet blij van. Dus de combinatie pasta met vis staat niet vaak op het menu, maar is dan oh zo lekker!

Ik gebruik zalm en garnalen in de saus, die op basis van tomatensaus is gemaakt. Een recept uit de Allerhande, die in 2009 elke maand voetballers om hun favoriete gerecht vroegen. Koen van de Laak van FC Groningen gaf deze vispasta met garnalen als favoriet aan. Geen idee wie de beste voetballer is, maar het recept heb ik altijd onthouden!

Voor twee personen (ik vries meestal een portie in!) gebruik ik:

250 gram pasta (ik gebruik graag penne in dit gerecht)
250 gram reuzengarnalen (uit de diepvries)
125 gram verse zalmfilet (in blokjes of snippers)
half blikje tomatenblokjes (200 gram)
1 eetlepel creme fraiche
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden (mix met o.a. oregano, tijm, knoflook en salie)
verse basiliciumblaadjes
toefje peterselie

Kook de pasta beetgaar. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen aan tot de mooi roze zijn. Bak ook de zalmblokjes even mee, schenk de tomatenblokjes erbij en verwarm deze mee. Roer de creme fraiche er voorzichtig doorheen en breng op smaak met de italiaanse kruiden en zout en peper. Giet de pasta af en voeg deze aan de saus toe. Scheur de basiliciumblaadjes grof en strooi ze over het gerecht. Serveer met een toefje peterselie.