Zelfgemaakte taarten met fondant

De taart waar het allemaal mee begon

Vorig jaarseptember heb ik samen met vriendinnetje Frida een Taartworkshopgevolgd in Zwolle. We leerden de basis van het taarten maken metfondant. Ontzettend interessant en heel leuk om te doen. Inmiddelszijn we een jaar verder en heb ik al een paar keer een fondanttaartgemaakt. Meestal voor een verjaardag en zelfs al voor een trouwerij!Nog even alle taarten en cupcakes met fondant die ik in hetafgelopen jaar heb gemaakt op een rijtje:

Chanel cupcakes

Cupcakes

Cupcakes

Verjaardagstaart voor zusje Kim

Moederdag cupcakes

Chaneltaart voor vriendinnetje Marloes

Bruidstaart voor Dennis en Nanda

Dipsausjes!

Het is zaterdagavond, een heerlijk moment om lekker met de beentjes omhoog op de bank te ploffen met een goeie film en een zak chips. Maar wat die chips nog lekkerder maakt, is een lekker dipsausje. En die maak je natuurlijk gewoon zelf. Zelf maak ik vaak twee soorten dipsausjes, die heerlijk zijn en heel eenvoudig te maken. Beide zijn op basis van (zelfgemaakte) mayonaise, maar als je een mager dipsausje wilt, kun je ook één deel mayonaise en één deel (Griekse) yoghurt gebruiken.

Dip met kerrie

Roer drie flinke eetlepels mayonaise los met een vork en voeg een eetlepel water toe. Voeg een theelepel kerrie en een snuf zout toe en klaar is je dipsaus! Deze dipsaus is ook heel lekker als dressing over flinterdunne komkommerschijfjes. Die schaaf je met een mandoline of, als je die niet hebt, met een kaasschaaf heel dun. Lekker bij gebakken kip met friet.

Dip met ketchup

Deze dip is ook heel easy, je hebt er weinig voor nodig maar is oh zo lekker. Meng drie flinke eetlepels mayonaise met een flinke eetlepel ketchup en klaar ben je! Dit is de alcoholvrije versie van een whiskeycocktailsaus en dus heel geschikt voor kinderen, ook omdat de dipsaus lekker mild is.

24Kitchen is beste digitale tv zender!

Mijn favo foodzender, 24Kitchen, is uitgeroepen als beste digitale tv-zender van het jaar! Whiehoo!! Nu had ik jullie al eerder opgeroepen om te stemmen, maar het bleek dat dit niet meer kon. Anyway, ze hebben gewonnen!! Dat is natuurlijk het belangrijkste!

En als Keukenprinsesje ben ik ook helemaal fan van de zender.
Er zijn een aantal programma's die ik echt geweldig vindt, en toevallig zijn beide programma's van Rudolph van Veen: Rudolph's Bakery, een programma in een ontzettend knus decor waar Rudolph de heerlijkste taarten, toetjes en hartigheden bakt. Elke dag te zien op 24 Kitchen om 19.30 uur en 's ochtends om 7.00 uur en 7.30 uur.

Ook de The Taste of Life Travel vind ik helelmaal leuk. In dit programma bezoekt Rudolph samen met Stella Gomans in elke aflevering een wereldstad om deze culinair te ontdekken. Wanneer je dit programma kijkt proeft en ruik je bijna de stad alsof je er zelf bij bent. Helaas nu niet meer te zien op 24Kitchen, maar wat een ge-wel-dig programma!

 

Lekkere snelle snack van Rudolph

Deze snack-tip heb ik van Rudolph van Veen, die hij deelde in zijn programma 'Rudolphs Bakery' te zien op op 24Kitchen. Het is een soort zelfgemaakt kroket/ragoutbroodje welke je in no-time op tafel hebt staan.

Voor twee personen: verwarm de oven voor op 180 graden. Laat twee kroketten iets ontdooien en leg twee plakjes (roomboter) bladerdeeg uit. Leg de kroketten op de plakjes bladerdeeg en smeer de rand in met wat losgeklopt ei. Rol vervolgens de plakjes op met de kroket erin en druk goed aan. Smeer de randen ook in met wat losgeklopt ei en druk vervolgens de zijkanten goed dicht met een vork. Leg op bakpapier en bak vervolgens een minuut of 20 á 25 in de voorverwarmde oven. Serveer bij een kom soep, bij een patatje mayo of zoals ik deed, bij rösti-rondjes met worteltjes en doperwtjes.

Handig! Een eier-automatiek!

Stel, je rolt zondagmorgen uit je bed (al dan niet met een kater), wat is er dan lekkerder dan een gebakken eitje? Maar wat nu, als je geen eieren in huis hebt? Als je dan in de buurt van Lutten woont, heb je geluk want daar trek je de doosjes eieren gewoon uit de muur! Ja, echt waar, in Lutten staat een eier-automatiek. Iedereen kent natuurlijk wel de automatieken (of is het automatieks?) waar je op een zaterdagavond na het stappen in de stad een lekker klef kroketje of frikandelletje uit trekt, maar een eier-automatiek had ik nog nooit gezien. Laatst kwam ik de automatiek tegen en ik kon het niet laten om het even uit te proberen. De buit was uiteindelijk twee doosjes met elk tien verse scharreleieren voor (slechts) €2,40! Bovenop dat het ontzettend handig is dat je dus in Lutten 24 uur per dag eieren kunt krijgen, waren de eieren ook heerlijk vers en groot. Een aanrader dus, als je er een keertje langs rijd!

Voor doordeweeks: prei-gehakt-kerrie schotel

Lekker met een tomaatje erbij

Een heerlijke ovenschotel die je 's avonds al klaar kunt maken en je de volgende dag na een drukke werkdag zo hop in de oven schuift. Wat heb je nodig? 500 gram half-om-half gehakt (of runder als je het mager wilt houden), twee flinke preien, een halve rode paprika, kerriepoeder, paprikapoeder, een eitje, een flinke lepel roomkaas of creme fraiche, twee handjesvol geraspte kaas, olijfolie, zout en peper.

Was en snijd twee preien in dunne ringetjes. Maak aardappelpuree klaar (zelfgemaakt of uit een pakje speciaal voor ovenschotel, daarin ben je vrij). Verwarm de olijfolie in een hapjespan en laat hierin de kerrie- en paprikapoeder even aanfruiten (zo komen de aroma's van de specerijen los). Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de prei en de paprika toe en stoof aan. Breng op smaak met zout en peper. Roer in een kommetje het eitje los met de roomkaas/creme fraiche en voeg nog wat zout en peper toe. Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel het gehaktmengsel hierover. Giet vervolgens het eiermengsel erover en bestrijk met de aardappelpuree. Trek met een vork voorzichtig een patroon in de aardappelpuree en bestrooi vervolgens met de kaas.

Bereid direct in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak in ongeveer 30 á 45 minuten gaar of zet in de koelkast en bak de volgende dag op 180 graden in ongeveer 50 á 60 minuten gaar.

 

 

 

Zondagse soepen: zelfgemaakte uiensoep

De zomer is voorbij en langzaamaan maken we ons op voor de herfst. Het jaargetijde van warme choco, onder een dekentje op de bank en van heerlijke zelfgemaakte uiensoep op een druilerige zondag. Nu was het weer afgelopen zondag niet echt regenachtig, maar toch was ik in een herfst-bui en maakte ik een grote pan vol dampende uiensoep. Het (ontzettend makkelijke) recept deel ik graag met jullie.

Snijd ongeveer tien middelgrote uien in halve ringen en stoof deze in ongeveer twintig minuten op een laag vuur in wat (room)boter aan. Zo worden de uien heerlijk zacht en zoet. Breng de uien op smaak met wat zout en een wat flinke draaien van de pepermolen. Voeg vervolgens twee liter water toe en wat bouillonblokjes en laat de soep aan de kook komen. Mijn geheime tip: voeg een schepje bruine suiker toe, wat de soep een zoetig tintje geeft. Laat vervolgens de soep op een laag vuur sudderen tot deze helemaal naar jou smaak is. Bak stokbrood of ciabatta af in de oven en snijd deze in plakjes. Beleg de plakken met geraspte kaas en laat deze even smelten onder de hete grill in de oven. Serveer de soep in grote kommen met daarin een stukje stokbrood of ciabatta met de gesmolten kaas en een toefje verse peterselie. Bon appetit!