Perzik crumble

Wanneer je, zoals ik, altijd té veel fruit inslaat tijdens het boodschapshoppen, wil het nog wel eens gebeuren dat het één en ander (lees: kilo's) bruin en met plekjes en vlekjes, richting prullenbak verdwijnt. Wanneer je niet tien perziken, appels of pruimen op één dag wilt wegwerken 'omdat-ze-nog-maar-één-dag-te-leven-hebben' heb ik de oplossing: de crumble!!!

 

Tadaaa! Het resultaat (klein detail: als je goed kijkt in mijn broodrooster zie je mij de foto maken)

Oftewel, een kilootje iets te rijp fruit, overladen met een deegkruimelmix van boter, bloem en (vanille)suiker, hop de oven in op 200 graden en binnen twintig minuten staat je een dampende crumble toe te staren, wachtend om aangevallen te worden.

Zelfgemaakte pizza

Ding-dong (of eigenlijk klop-klop, onze bel is al een tijdje kapot...) en daar stond hij dan! De pizza-man met in zijn hand een dampende doos met daarin, jawel: een Pizza Sakine! Oftwel: een pizza met tomaat, salami, kaas, paprika's, ui én champignons! Mmm, het was smullen geblazen. Zelf maken? Easy-peasy

Nodig 
- (kant-en-klaar) pizzadeeg                     - oven
- 2 blikken gezeefde tomaten                - deegroller
- oregano                                             - mixer
- ongeveer 10 plakjes salami                - bakpapier
- één rode, één gele paprika                 - mengkom
- 2 middelgrote uien
- een doosje champignons
- geraspte kaas
- 3 bolletjes mozzarella
- zout en peper
- olijfolie

Bereidingwijze
->  Bekleed een bakplaat met bakpapier, verwarm de oven voor op 220 graden Celcius (Heteluchtoven 200 graden Celcius) Tenzij anders aangegeven op verpakking pizzadeeg.
->  Snijd alle groenten in flinterdunne reepjes (paprika), halve ringetjes (ui) en plakjes (champignons)
-> Snijd ook de mozzarella vast in plakjes
->  Maak je pizzadeeg zelf of kijk voor bereidingswijze op de verpakking en laat het even rusten
->  Doe de gezeefde tomaten in een kom en snijd ze met twee messen kruislings tot een tomatenbrij. Meng hierdoor wat olijfolie, oregano en breng op smaak met zout en versgedraaide peper.
-> Bestuif je werkblad (én je deegroller) met een beetje bloem en rol je pizzadeeg uit tot een grote lap, er grootte van je bakplaat.
->  Verdeel je gezeefde tomaten-mengsel met de achterkant van een lepel over je pizzadeeg.
->  Leg daarop de plakjes salami en daarop de gesneden groenten
->  Bestrooi met beetje oregano en zout en peper en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Verdeel daarover weer de plakjes mozzarella.
-> In de oven in ongeveer twintig minuten gaar laten worden.

Vega-versie
Voor een vegaversie laat je de salami achterwege en voeg je bijvoorbeeld artisjokharten (uit blik) en kappertjes toe

Vis-versie

Voor een versie met vis laat je de salami achterwege en verdeel je een blikje uitgelekte tonijn/zalm of voeg je garnalen en mosselen toe aan je pizza.

Wat is jouw favo zelf-gemaakte-pizza recept? Deel het met ons!

Feest!!

Waarom ik zo van verjaardagen houd 

 

Tijdens mijn verjaardag en die van vriendlief is het bij ons altijd dubbel feest! Weken van voorbereiding gaan eraan vooraf: over de juistje taartjes, hapjes en knabbeltjes. Want tijdens verjaardagen ga ik los! Het mooiste verjaardagscadeau zijn de oh's en de ah's als ik trots met mijn überhippe hapjesschaal rondga.



Bladerdeegbakje gevuld met filet américain

Inspiratie haal ik overal vandaan: boeken, kookprogramma's, tijdschriften, foodblogs én niet te vergeten verjaardagen! Op verjaardagen let ik namelijk extra goed op de hapjesschaal en als ik iets niet direct kan plaatsen vraag ik gewoon aan de gastvrouw wat er precies geserveerd wordt. Zo doet mijn verjaardags hapjesschaal, me denken aan de hapjes op verschillende verjaardagen die ik in de loop der jaren heb afgekeken.

Tante Jocé die altijd een hapjesschaal laat komen door een cateraar is een grote inspiratiebron geweest. Zo kwamen in de loop der jaren cherrytomaat met filet américain, maar ook de zalm-romkaaswraps en de krabcocktail in een chique glaasje ook op mijn hapjesschaal terecht. Dank aan de cateraars dus uit Slagharen voor de inspiratie die ik heb opgedaan door hun hapjes.

Amuselepel zalm - komkommer - limoenmayonaise

Een tijdje geleden hielp ik mee tijdens de workshop 'Hapjes maken' bij cateraarster Lammy van Ommeren in Hasselt. Samen met haar dochter Meike, tevens vriendin, werden de handen uit de mouwen gestoken tijdens deze workshop. Ook hier weer veel inspiratie opgedaan. Van aardbeien, mascarpone met balsamicostroop tot chorizo, olijven en zongedroogde tomaatjes geregend aan een takje rozemarijn. 

Gebakken knoflook chili garnalen



Nog een paar weken en dan mag ik weer beginnen aan mijn lijstjes en voorbereidingen want 1 juli ben ik jarig!!! Graag hoor ik van jullie welke hapjes er bij jullie op verjaardagen rondgaan. Wellicht belandden ze ook bij mij op de schaal!