Lekker winters: appeljachtschotel

Volgens de kalender is het winter, maar als je naar buiten kijkt is het daar verre van en kunnen we eerder spreken van (een ellendig lange) herfst. De hoop dat het kwik nog tot ver onder het vriespunt gaat zakken heb ik inmiddels al opgegeven. Maar toch is dit gerecht ook heerlijk in deze herfstige tijd. Bijvoorbeeld als je na een flinke  boswandeling aan de dis schuift: jachtschotel met appel.

Wat het woord 'jacht' doet in deze schotel mag Joost weten, want ik kan nou niet echt zeggen dat ik op 'jacht' ben geweest om vlees te scoren. Alhoewel? Ik moet toegeven dat het bij ons op zaterdag vaak een waar slagveld is in de supermarkt, maar dit geheel terzijde. Wederom is dit een recept uit de Allerhande, waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven (de rode kool als toevoeging). 

Wat heb je nodig:
800 gram kruimige aardappelen + 25 gr boter + 100 ml melk (of een pakje aardappelpuree voor het gemak)
25 gram boter
500 gram rundergehakt
100 gram bacon / spekreepjes
2 uien (gesnipperd)
1 prei (gewassen, in halve ringen)
250 gram champignons (in kwarten)
1 pot rode kool 
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
1 el worcestershiresaus (onuitspreekbaar, maar lekkere smaakmaker)
2 theelepels gedroogde tijm
2 stevige appels 
zout en peper
ovenschaal

- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in circa 20 minuten gaar. (of maak aardappelpuree)
- Verhit 25 gram boter in een hapjespan, bak de bacon/spekreepjes aan en rul daarna het gehakt. Voeg de prei, ui, champignons toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomatenpuree, worcestershiresaus en tijm toe en verwarm nog 2 minuten. Schep de rode kool vanuit de pot in de ovenschaal en verdeel het gehaktmengsel hierover. 
- Giet de aardappelen af, stamp met 25 gram boter, 100 ml hete melk tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de ovenschotel met een spatel. 
- Snijd de appels overdwars in dunne plakken. Verwijder alleen de pitjes (het klokhuis wordt zacht in de oven) en leg de plakjes dakpansgewijs op de ovenschotel
- Bak de appeljachtschotel in circa 30 minuten gaar en goudbruin.