Van mijn lief kreeg ik onlangs als cadeau een staande mixer! Whoop whoop!
Die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden. Ik maakte een cake met appel en kaneel.
Geen mix, of pakje, nee, deze cake 'was made from scratch' zoals Jamie Oliver dat zou zeggen.
Wat heb je nodig:
200 gram zachte (room) boter
200 gram suiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
50 ml vanilleyoghurt
2 appels
1 vanillestokje
snuf zout
rasp van halve citroen
Het is belangrijk dat alles op kamertemperatuur is, anders gaat je beslag schiften en klonteren!!
- Verwarm de oven voor op 165 graden en vet een rechthoekige cakevorm in. (tip: gebruik de bakspray van dr. Oetker). Knip een rechthoek uit een stuk bakpapier en bekleed hier de bodem mee.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd één appel in dunne plakjes en verdeel deze over de bodem van de cakevorm. Strooi de kaneel over de schijfjes appel. Snijd de andere appel in kleine blokjes.
- klop de suiker, zachte boter, de citroenrasp en het merg van de vanillepeul in de mixer (of met de mixer) tot een glad geheel.
- Voeg één voor één de eieren erdoor en als laatste de yoghurt. Zorg dat tussendoor het ei goed is opgenomen in het beslag.
- Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel met het snufje zout toe en blijf mixen. Mix als laatste het beslag op de hoogste stand tot een lichtgeel, glad beslag. Spatel de appelblokjes door het beslag en giet het beslag in de cakevorm.
- Bak in het midden van de oven in circa een uur gaar. Controleer de gaarheid door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt de prikker er schoon uit? Dan is je cake gaar.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal dan de cake uit de vorm en laat verder afkoelen.
Laat maar sudderen die runderlappies! Een heerlijke stoof voor de zondag, of maandag, of dinsdag, of ... afijn, elke dag lekker dus! Het kost even wat (stoof) tijd, maar je krijgt er een heerlijk stukje Italië op je bord voor terug.
Het recept is uit de eerste Allerhande van dit jaar.
Wat heb je nodig:
900 gram riblappen ( in grove stukken)
2 eetlepels bloem
4 tenen knoflook
1 bakje Italiaanse kruidenmix (AH, 20 gram)
6 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
500 gram trostomaten
300 ml witte wijn
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje platte peterselie (20 gram)
keukentouw
- Meng de riblappen in een kom met zout en peper en wat bloem. Snijd de helft van de knoflook fijn. Bind het bosje Italiaanse kruiden goed bij elkaar met het keukentouw.
- Verhit 1, 5 eetlepel olie in een braadpan en braad het vlees aan in kleine porties.
- Verwarm de rest van de olie in de pan en fruit de uit en de knoflook aan op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en verwarm al roerend voor circa 3 minuten.
- Snijd de tomaten in blokjes. Voeg met de wijn, Italiaanse kruiden en het vlees toe aan het uien - tomatenpureemengsel.
- Laat op laag vuur 2 uur stoven, met de deksel half op de pan. Voeg eventueel wat maïzena toe (opgelost in water) als de saus te dun is. Breng op smaak met zout en peper.
- Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie en de rest van de knoflook zeer fijn (dit mengsel heet gremolata). Bestrooi het vlees vlak voor serveren met de gremolata.
Lekker met (verse) tagliatelle!
Er kwam eens een konijn bij de bakker. 'Bakker, heeft u ook worteltjestaart?' 'Nee, zei de bakker, dat heb ik niet'. Konijn kwam de volgende dag terug en vroeg de bakker nogmaals 'Bakker, heeft u ook worteltjestaart?' 'Nee, dat heb ik niet.' Konijn droop af en de bakker dacht bij zichzelf: laat ik toch maar eens een worteltjestaart bakken voor dat lieve konijn. De dag daarop kwam konijn zijn bakkerij ingestapt en konijn vroeg: 'Bakker, heeft u ook worteltjestaart?' 'Ja!, zei de bakker, 'Ik heb worteltjestaart!' Waarop het konijn zei; 'Vies he?' ;-)
Wortel in een taart? Is dat wel een goede combi? Nou, ik kan je verzekeren dat het volgende recept heerlijk is! En ondanks dat er een flinke hoeveelheid wortel in de taart is verwerkt, proef je de wortel niet eens heel duidelijk terug. Het recept komt uit de Allerhande Taart! (no 9 2013) en ik heb mijn eigen interpretatie gegeven aan het choco-glazuur. Ik koos voor een chocolade-ganache als topping. Maar je zou ook een roomkaas-citroen topping kunnen maken, lekker fris!
Dit heb je nodig voor een taart (circa 20 personen)
1 sinaasappel (schoongeboend)
280 ml zonnebloemolie
400 gr. lichte basterdsuiker
4 eieren
600 gram winterpeen (geraspt)
1 bakje ongezouten pecannoten
1 bakje ongezouten walnoten
1 tl bakpoeder
1 el kaneel
1 el geraspte nootmuskaat
1 tl gemalen gember
mespunt gemalen kruidnagel
360 gram zelfrijzend bakmeel
Rechthoekige bakvorm (bekleed met bakpapier)
Voor de ganache:
250 gram pure chocolade (in kleine blokjes)
250 ml slagroom
50 gram witte chocolade
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en rasp de winterpeen (let op je vingers!)
- Doe de olie, suiker, en eieren in een grote beslagkom en klop luchtig met de mixer. Spatel eerst de geraspte winterpeen en alle noten door het mengsel en dan het bakpoeder, de specerijen en sinaasappelrasp.
- Zeef het bakmeel boven de kom, voeg een mespunt zout toe en spatel alles goed door elkaar. Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de worteltjestaart in circa 1 uur gaar in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker. Komt de satéprikker schoon uit de taart? Dan is je taart gaar.
De 'finishing touch':
- Smelt de witte chocolade au-bain-marie (in een kom boven kokend water) en breng de room aan de kook in een steelpan. Breek de chocolade in kleine stukjes in een grote kom.
- Schenk de (kokend)hete slagroom over de chocoladestukjes en roer met een spatel er voorzichtig door. Blijf roeren tot de chocolade smelt en je een dikke pasta krijgt.
- Bestrijk de bovenkant van de (afgekoelde) taart met de ganache.
- Verdeel met een theelepel in strepen witte chocolade over en trek met een satéprikker een golvende beweging door de chocolade voor een marmereffect.
- Laat de ganache circa 15 minuten stollen en smullen maar!!!!!
