Pannenkoekjes op basis van banaan!

Heul gezond en óók nog lekker, deze pannenkoekjes op basis van banaan. Je hebt nodig: 1 (rijpe) banaan, twee eieren en een eetlepel bloem. Prak de banaan in een kom en mix de twee eieren erdoor, spatel vervolgend de bloem erdoor en laat een pan met boter heet worden. Verdeel het beslag in de pan en bak op middelhoog vuur tot er belletjes onstaan op de bovenkant. Bak de ander kant ook even aan en serveer met een snuf kaneel (én voor de zoetekauw zoals ik met wat bruine suiker).

Ingrediënten

Drie-in-de-pan

Pindakaas-choco koekjes

Bill Granger, een Autralische kok, maakte ze in zijn programma 'Bill's Food' en ik maakte ze onlangs ook! Pindakaas-choco koekjes. Heerlijk en leuk om mee te nemen als je ergens gaat koffie/thee drinken. Wat heb je nodig?

- 90 gram bruine suiker
- 180 gram bloem
- 100 gram chocolade, in stukjes gehakt
- 2 eetlepels ongezouten boter (op kamertemperatuur!)
- 45 gram crunchy pindakaas
- 1 ei
- theelepel vanille-extract
- theelepel bakpoeder


Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 190 graden Celcius. Mix de boter met de suiker en de pindakaas tot een luchtig geheel. Meng het ei en de vanille-extract erdoor en meng dit er goed door. Schep de bloem en het bakpoeder erdoor en mix goed door tot je een goed beslag hebt. Meng de chocoladestukjes erdoor en draai balletjes van het deeg. Verdeel de deegballetjes op de bakplaat (laat er voldoende ruimte tussen) en druk de balletjes plat met een vork. Op deze manier krijg je gelijk een leuk motiefje op je koekjes. Bak in de oven in ongeveer 10 á 15 minuten gaar en laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Druk de deegballetjes plat met een vork voor een motiefje