Mjammie!



Valentijns lekkernijen

Afgelopen dinsdag was het Valentijnsdag. Op de dag van de liefde moest ik werken, maar ik zou Het Keukenprinsesje niet zijn als ik geen Valentijns lekkernij zou meenemen. Ik noem ze 'Valentijns cake-pops' oftewel cake bolletjes met dip op een lollystokje.



Rode cake!





Presenatatrice Renate



Zelf gebruikte ik Amaretto cake die ik verkruimeld heb en tot kleine bolletjes heb gedraaid. Dan steek je er een lollystokje in (te koop bij de horeca groothandel)omhul ze met gesmolten donkere chocolade (liefst minstens 77% cacao). Vervolgens gaan de cakejes door een dip. De dipjes bestonden uit gechrushte cornflakes (honey nut), kokoskruim en roze glazuur (zelfgemaakt glazuur met een drupje kleurstof). Ook heb ik een deel van de cake rood gekleurd met kleurstof, voor een extra verrassing bij het opeten.

Mijn collega's waren blij verrast en de lekkernij is zelfs op televisie geweest! Tijdens de uitzending van En Dan Nog Even Dit stonden mijn Valentijns cake-pops op tafel en werden door de presentatie aangeboden aan de gasten.

 

Macarons

Zuurstokroze macarons!

Een andere lekkernij die ook ontzettend goed bij de dag van de liefde past, zijn macarons. En dan uiteraard zuurstokroze of rood van kleur. Onlangs maakte ik een batch macarons en ik kan zeggen: ze vielen in de smaak!!

Macarons zijn Franse koekjes, gemaakt van amandelmeel oftewel fijngemalen amandelen. Het zijn twee halfronde helften die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling. Voor de vulling heb ik botercreme gebruikt.

Hier komt het recept:

Nodig:

• 25 gram suiker
• 4 eiwitten
• 225 gram poedersuiker
• 100 gram gemalen amandelen of amandelmeel (te koop bij natuurwinkel)
• 0,5 theelepel bakpoeder
• Levensmiddelenkleurstof
• Botercreme: 75 gr. roomboter, 12 gr. poedersuiker, 1 theelepel heet water.

Verwarm de oven voor op 150°C. Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot pieken. Giet dan scheut voor scheut de suiker erbij. Zeef de poedersuiker erboven en klop goed door. Roer het amandelmeel en het bakpoeder erdoor. Schep door elkaar tot een glad beslag en kleur dit eventueel. Vul een spuitzak met het mengsel en spuit vervolgens bolletjes beslag van 2 cm Ø met tussenruimte op een ingevette bakplaat. Strijk eventuele puntjes glad met een natgemaakte vinger of een klein spateltje. Laat de macarons 1 uur in de keuken staan, zodat ze een mooi ‘huidje’ krijgen. Bak de macarons 20 minuten in de oven. De macarons zijn goed als de bovenkant stevig aanvoelt, maar van binnen nog zacht zijn. Laat ze na het bakken een paar uur staan.

Klop voor de vulling boter glad met een beetje poedersuiker. Klop geleidelijk de rest van de poedersuiker en het hete water erdoor tot het mengsel lichtgeel en romig is. Je kunt de botercreme ook kleuren door op het laatst wat kleurstof toe te voegen.

Leg ze dan vervolgens op een mooie schaal of etagere of pak ze in een mooi doosje in en doe er een lintje om, om als cadeautje weg te geven.